Examinando por Materia "Alimentos y Bebidas"

Mostrando 1 - 2 de 2

Acceso abierto
Impacto de la ley de promoción de alimentación saludable: octógonos, en los hábitos de consumo y compra de alimentos y bebidas procesados en los trabajadores de la empresa Suiza Lab, Lima, 2023
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2023-07-20) Valdera Pantaleon, Ivi del Rocio Aquilina; Lujan Torrealva, Franco Silvio
Objetivo General: Determinar el impacto de la ley de Promoción de Alimentación Saludable – Octógonos, en los hábitos de consumo y compra de alimentos procesados en los trabajadores de la empresa SUIZA LAB. Material y Método: La investigación es de corte transversal, no experimental y descriptivo con un enfoque cuantitativo. Como instrumento se empleará un cuestionario, conformado por 15 preguntas con respuestas para marcar, las cuales nos brindarán información sobre: Apreciación pública sobre la Ley de Alimentación Saludable y el uso de lo Octógonos, Percepción y actitudes con respecto a la normativa de advertencias en los alimentos y bebidas procesados, Influencia del etiquetado nutricional en las decisiones sobre el consumo de alimento y bebidas procesados y el Conocimiento sobre las advertencias y/o cambios en el hábito de consumo de alimentos y bebidas procesadas. Resultados: La mayoría de trabajadores encuestados son consumidores activos de alimentos y bebidas procesados (77%). Respecto a la frecuencia de alimentos y bebidas procesadas, se encontró que son las gaseosas, galletas y chocolates las de mayor frecuencia de consumo, ya que el 62%, 58% y 42% de ellos las consume con una frecuencia de “más de 1 vez por día”, respectivamente. Por otro lado, se manifestó que el 75% de los trabajadores encuestados compara la cantidad de octógonos presentes en las envolturas antes de comprarlos. Conclusión: La mayor proporción de trabajadores encuestados son consumidores activos de alimentos y bebidas procesados, por otro lado, la gran mayoría de los trabajadores logra entender el significado de las etiquetas de advertencias en los envases de bebidas y alimentos procesados y que en su mayoría los trabajadores (76%) ha logrado cambiar su hábito de consumo de alimentos y bebidas procesados
Acceso abierto
Toxicidad potencial in vitro por el método het-cam de bebidas nutracéuticas artesanales de casas naturistas del Cercado de Lima - 2024
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2025-05-16) Calle Fernández, Estefani; Flores Isuiza, Patricia; Guadalupe Sifuentes de Posadas, Luz Fabiola
Objective: To determine the in vitro toxicity of artisanal nutraceutical drinks sold in health food stores in Cercado de Lima 2024. Methodology: The research method used was analytical-descriptive, the quantitative approach, the type of research was basic and design descriptive level . The study population includes artisanal nutraceutical drinks from health food stores and consumers and volunteers who attend these establishments. For this part of the analysis, a sensory and regulatory analysis evaluation form for artisanal drinks from health food stores and an in vitro toxicity evaluation form (HET CAM) were used. Results: When determining the irritation category, of the 20 drinks analyzed, 9 of them were reported to be Non-Irritant , since they were within the range of 0.00-0.9; 11 of them were reported to be Mild Irritants since they were within the range 1.00-4.9 respectively. When identifying and describing the most recurrent specific effects, only bleeding could be seen in some samples. When determining the sensory response, organoleptic analysis, preference and probability of recommendation, this was high. When evaluating compliance with regulatory standards, our results showed a compliance of 61%, which is considered high and a satisfactory level. When evaluating the in vitro HET-CAM test, this method is appropriate for performing irritability index tests. Conclusions: The in vitro toxicity of nutraceutical drinks is null, therefore it is appropriate for consumption by people who use them for medicinal purposes.