Examinando por Materia "Blueberry Plants"

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    PublicaciónAcceso abierto
    Aceptabilidad y capacidad antioxidante de una formulación de bebida de arándanos en estudiantes de la Universidad Norbert Wiener en el año 2021
    (Universidad Privada Norbert Wiener, 2021-12-09) Gamarra Espinoza, Gino Francesco; Espinoza Rado, Erika Paola
    Este proyecto conto con 2 fases. En la Primera se realizó un modelo de encuesta que por medio de una escala hedónica de 5 puntos correspondientes a olor, sabor y textura sea capaza de determinar cuál de las 3 formulaciones presentadas es la más aceptada (F1= 65%, F2=70% F3 = 55%).En la segunda fase realizo un análisis de la capacidad antioxidante en equivalentes trolox a la formulación ganadora (F2=70%) resultante de la encuesta de evaluación sensorial. La muestra fue evaluada en la Molina calidad total laboratorios Universidad Nacional Agraria La Molina y los puntos a evaluar fueron capacidad antioxidante y antocianinas totales. Luego resultados fueron los siguientes, capacidad antioxidante se obtuvo una medición de 753.941 ± 33.177 µmol TROLOX eq./g. de muestra y en cuanto al recuento de antocianinas totales los resultados fueron 5.79 ± 0.03 en mg./100g. En conclusión, los resultados obtenidos por parte de la prueba de aceptabilidad sensorial aplicada a las tres formulaciones de bebida de arándanos determino que la formulación N° 2 fue la ganadora, luego de ello se halló la capacidad antioxidante y de antocianinas totales a la a muestra N°2, los resultados del primer compuesto supera ampliamente a formulaciones similares (en más del 500%), mientras que en el segundo compuesto se observa una concentración superior al 50%. Finalmente, el estudio nos demuestra que la formulación N° 2 es la más aceptable en una población universitaria y a su vez dicha bebida posee grandes cantidades de los compuestos analizados durante sus primeras horas de su elaboración.
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    PublicaciónAcceso abierto
    Revisión crítica: efecto del consumo de proantocianidinas de arándanos en la inhibición bacteriana de infecciones urinarias de adultos
    (Universidad Privada Norbert Wiener, 2026-05-26) Medina Layme, Katherine Fabiola; Ponce Castillo, Melissa
    Las infecciones del tracto urinario tienen una elevada incidencia en adultos y especialmente en mujeres, lo que puede tener un impacto en el daño renal. La presente investigación secundaria de revisión crítica tuvo como objetivo identificar los estudios relacionados con la interrogante: ¿Cuál será el efecto de la suplementación con proantocianidina de arándano en la inhibición bacteriana de adultos con ITU? Se utilizó un método sistemático, explícito y transparente de nutrición para ayudar a una mejor toma de decisiones. Se indago en las principales bases de datos entre ellas: DIALNET, SCOPUS, SCIENCE DIRECT, PUBMED, encontrandose 25 estudios, 10 de los cuales fueron seleccionados y evaluados por la herramienta de lectura crítica (CASPE). De estos, finalmente se seleccionó el Ensayo Clínico Aleatorizado titulado " Consumption of cranberry as adjuvant therapy for urinary tract infections in susceptible populations: A systematic review and metaanalysis with trial sequential análisis”, con un nivel de evidencia alta y recomendación correcta (AI). Luego de la revisión crítica se puede inferir que existe suficiente evidencia para determinar el efecto de la suplementación oral de proantocianidinas de arándanos sobre la inhibición bacteriana en adultos con infecciones del tracto urinario, esta intervención elevó el puntaje de la variable de investigación (RR:0.85; IC del 95% = 0.76-096). significativamente, como resultado de la suplementación con 36 mg/día de PAC´s durante un periodo de 12 -24 semanas.