Aceptabilidad y valor nutricional de galletas a base de moringa, cañihua  y quinua, en alumnos de la IE 1228 colegio Leoncio Prado  Gutierrez, Lima 2023

Martell LLantoy, Mayra Alejandra

Publicación:
Aceptabilidad y valor nutricional de galletas a base de moringa, cañihua y quinua, en alumnos de la IE 1228 colegio Leoncio Prado Gutierrez, Lima 2023

dc.contributor.advisor	Pasache Moreno, Julissa María
dc.contributor.author	Martell LLantoy, Mayra Alejandra
dc.date.accessioned	2023-08-09T19:32:03Z
dc.date.available	2023-08-09T19:32:03Z
dc.date.issued	2023-07-20
dc.description.abstract	La variedad de galletas saludables elaboradas con moringa y harina de granos andinos son limitadas en nuestro país, éstas nos aportan un alto valor nutricional y brinda un adecuado desarrollo y crecimiento en la etapa escolar. Objetivo: Determinar el nivel de aceptabilidad y el valor nutricional de galletas a base de moringa, cañihua y quinua en alumnos del cuarto año de secundaria de la IE 1228 Leoncio Prado Gutiérrez Lima 2023. Metodología: La investigación es aplicada de Diseño no experimental y transversal. Se elaboró una galleta a base de harina de moringa, cañihua y quinua, calculó el valor nutricional utilizando la tabla de composición de alimentos y se evaluó la aceptabilidad de la galleta mediante los atributos de sabor, color, crocantes y aspecto utilizando la ficha de escala hedónica aplicada a 90 voluntarios. Resultados: La galleta en mención contiene 39 g de carbohidrato, tiene 13 g de proteina y contiene 8 g de grasa,	es_ES
dc.format	application/pdf
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.13053/9142
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad Norbert Wiener	es_ES
dc.publisher.country	PE	es_ES
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.subject	Valor nutricional	es_ES
dc.subject	Cañihua	es_ES
dc.subject	Moringa	es_ES
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04
dc.title	Aceptabilidad y valor nutricional de galletas a base de moringa, cañihua y quinua, en alumnos de la IE 1228 colegio Leoncio Prado Gutierrez, Lima 2023	es_ES
dc.title.alternative	Acceptability and nutritional value of cookies based on moringa, cañihua and quinoa, in students of the IE 1228 Leoncio Prado Gutierrez school, Lima 2023	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dspace.entity.type	Publication
renati.advisor.dni	16723741
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/0000-0003-3328-4356
renati.author.dni	75872006
renati.discipline	918036
renati.juror	Yaipén Ayca, Andrea
renati.juror	León Cáceres, Johanna del Carmen
renati.juror	Mauricio Alza, Saby
renati.level	https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.type	https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.discipline	Nutrición Humana	es_ES
thesis.degree.grantor	Universidad Privada Norbert Wiener - Facultad de Ciencias de la Salud	es_ES
thesis.degree.level	Título Profesional	es_ES
thesis.degree.name	Licenciada en Nutrición Humana	es_ES